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23 Oct

Les truffes du Piémont en Italie. Recette du beurre aux truffes

Publié par DENIS MEZ  - Catégories :  #Recette

Les truffes du Piémont en Italie. Recette du beurre aux truffes

La truffe Blanche lauréate du concours de Moncalvo en Italie

Préparation du beurre aux truffes.
Préparation du beurre aux truffes.
Préparation du beurre aux truffes.
Préparation du beurre aux truffes.
Préparation du beurre aux truffes.
Préparation du beurre aux truffes.

Préparation du beurre aux truffes.

Cette recette est facile mais onéreuse.

Prendre du beurre salé

la truffe est soit râpée soit finement coupée au couteau.( je préfère au couteau les arômes sont plus libérés)

Proportion:

100 gr de beurre pour 20 gr de truffe de "Bourgogne"

Bien mélanger , mettre en forme:

sous forme de rouleau avec du papier sulfurisé ou bien dans de toutes petites terrines, verrines...

mettre au réfrigérateur (même au congélateur)

Dégustation à l'apéro

sur :

du pain frais type campagne, complet, seigle.

du pain grillé pas trop chaud

Accord avec le vin

un vin a votre convenance

Rouge d'italie Tenuta Castello Di Razzano Briccone

Montferrato

Dolcetto

Blanc sec avec un peu de caractère

Bourgogne du Maconais ou un petit Chablis

Un vin effervescent Champagne Crémant ...

BONNE DÉGUSTATION

Les truffes du Piémont en Italie. Recette du beurre aux truffes
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