Joues de porc à la bière

Il vous faut

Pour 3 personnes

9 joues de porc

1 bière de 33 cl

1 pomme par personne

1 belle échalote ciselé

100 gr de céleri rave en brunoise ( petits dès)

Recette

aire revenir les joues de porc dans un peu de matière grasse. une fois que la viande est bien dorée les réserver dans une assiette.

Mettre dans votre cocotte l'échalote ciselée et le céleri rave faire dorer. déglacer à la bière

Remettre la viande, faire mijoter doucement.

Une demie heure avant la fin de cuisson mettre des demies pommes

En légume vous pouvez faire une purée avec du céleri ou bien des pommes vapeur.

Accord met-vin

Une bière blonde, un vin rouge d'Arbois.

Cette recette peu également se faire avec de la joue de boeuf (à la niçoise)

les échalotes.

Faire mijoter doucement comme un confit